近日，2021中国连锁餐饮峰会在长沙国际会议中心隆重举行，会上发布了“2021年度CCFA连锁餐饮创新案例名单”。此次评选旨在鼓励和宣传餐饮企业在产品、经营、服务、数字化建设等各方面的创新实践，不断传递企业的成功经验，进一步助推餐饮行业实现健康可持续地快速发展。在涵盖餐饮多个创新方向的数十个创新案例中，黄记煌脱颖而出荣获“2021年度CCFA连锁餐饮创新案例—推荐应用类”。

以前一提到中餐，大多数人就会想到高温、油炸，很难实现标准化、统一。黄记煌在研制初期就以颠覆性逆向思维方式向传统中餐发起挑战。以中式餐饮的文化底蕴融汇西式餐饮标准化的模式，形成标准、统一、绿色、环保的中餐新局面，实现了传统与现代、中餐与西餐、营养与低碳的完美结合。其独创的“无厨师、无油烟、无原材料重复使用”的三无理念，避免餐饮制作过程中因厨师的不确定因素影响出品的统一性和标准性，同时更进一步保障了食品的安全卫生。

“三无理念”首先真正做到了无油烟，另一方面打破了中餐固有的“前厅后厨”模式，在摆脱传统中餐对厨师过度依赖问题和标准化、统一化上做出了创造性的革新。将菜品整个制作过程搬到客人面前的餐桌上，食客可以自己动手参与烹饪，门店不需厨师，服务员只需要掌握简单的操作技能就可以了。避免了后厨复杂流程之下的菜品味道的偏差，确保菜品的标准化制作与高复制性产出。在原材料处理上，黄记煌也做了标准化处理，确保每一道菜品都可以实现工业化生产，保证供应量及统一稳定品质。与此同时，黄记煌每一份酱料的使用量，每一种食物的薄厚、重量、口味等等，都有严格的、细化成数字的规定，这就保证了黄记煌三汁焖锅产品在任一家店都是一致的。

黄记煌“无油烟、无厨师、无食材重复使用”的三无理念是有科学依据的，合理搭配、健康环保是三汁焖锅作为现代餐饮品牌最为直观的体现，也是其从研制之初到现在可以高效复制具备的科技基因所在。2006年，黄记煌与哈尔滨商业大学中式快餐研发中心博士后科研基地合作，对三汁焖锅营养及操作合理性进行科学实验。2010年，三汁焖锅通过了黑龙江省科技厅技术鉴定，2011年获得了中餐科技进步一等奖，黄记煌三汁焖锅的营养及操作的合理性经受了科技的检验，也受到了餐饮行业以及国家政府相关部门的表彰和认可。

目前黄记煌全球门店总数超600家，经营店面遍布了全国包括西藏在内的各个省、自治区的200多个城市（数据来源于黄记煌品牌）。随着餐饮经济化深入变化，消费者被高品质、高服务展现出的美好生活方式所吸引。黄记煌将一如既往地洞察未来、发挥优势，让越来越多的消费者可以享受黄记煌“三无理念”这种标准、统一、绿色、环保的餐饮模式，为消费者提供品质感的生活方式。