“黄记煌三汁焖锅”的解读

“三汁”

道家讲：道生一、一生二、二生三、三生万物。“万物”表现出食材的多样性，锅小乾坤大，“万物”皆可焖。三汁寓意了中国文化中的“天、地、人”，亦可简单地解读为菜汁、肉汁和酱汁。在焖制过程中，这三种原汁原味相互交融，成就一锅更加接近自然的滋味、接近生活的滋味、接近健康的滋味。

“焖锅”

中国传统烹饪的方法分24类：
炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷

从字形外表来看，“焖”字很直接地体现出烹饪的方式。心就是菜品的核心内容，放置容器中烹制，打开盖以后人们才可以体会到美食的魅力。焖锅这种烹饪方式符合了中国人含蓄、内敛的表达方式，同时也非常符合中国文化。中国人讲“相由心生”，外在的东西一定由其内在的修养所决定，锅中普通的食材饱含的是经营者营养膳食理念、食品安全理念、现代管理理念的精髓，那沁入心脾的香气是焖锅艺术的结晶。

“产品特色”

“黄记煌三汁焖锅”的美味、营养，根由在于其秘方配制。品牌创始人黄耕在家传膳食的基础上，将传统文化与现代饮食相结合，精心研制酱香汁、麻辣汁、咖喱汁、照烧汁、酸椒汁、海鲜汁、豉皇汁、特调汁等系列调味汁。烹调方法新颖，在传承传统烹饪技法的基础上融汇现代饮食理念，将焖的烹饪方式运用到中式连锁餐饮中。焖制过程中不加水，完全靠食物自身的水分焖熟，无水焖制的特点不仅很好地保存了食物的营养成分，也使锅中多种食材保持了各自的原味，使一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的效果。

黄记煌的焖之“本”

底油

秉承传统健康理论，精选天然食材为原料，结合现代人生活规律，现代工艺熬制数日而成，这就是焖锅的开始，从一开始就用心至极，因为这是美味的根基。

底料

十种底料，各味其主，各种滋味尽焖于一锅
五颜六色，整齐排列，共同制成一锅神奇美味
不同营养，合理膳食，求大同却不失个性

为什么是十种底料？不是八种、九种、或者十一种或者更多？中国人讲求“十全十美”，不多不少恰到好处，“十全食美”就是黄记煌对于美食的理解，这个数学上的数字是单数字和双数字的交替点，只有中国人方能理解中华美食文化源远流长的智慧，既不平庸低下也不高傲自得，只需自然、恰到好处即可。占有过多就成了负累，少了也无法遂愿，十种味蕾的佐料，给味觉的是一种自然的享受、给身体的是一种均衡的营养。

主料

多元融合，荤素搭配

主料选材，在蔬菜的基础上添加多种肉类组合，陆生、水生肉类均可融入其中。最大限度地包容一切食材，满足更多人的需求。主料，顾名思义是整个焖锅最主要的部分，这个是由食客自己决定的，我们不左右您的选择，我们只是为您打好享受美食的一切基础，最终主要的部分留给食客去选择，这个选择的空间我们不给任何限制，这也恰恰体现了焖锅的包容性，中国人讲究“有容乃大”，“容”是一种态度，也是一种健康美食的理念。

火候

适时掌控温度，是决定焖制成功与否的关键

火候是烹饪技巧的基本要领，对于焖更是尤为重要，用“心”的关键就是在于火候的掌握，黄记煌所用的火候技巧实验了亿万次，最终得到了最适合“焖”制美食的火候时令，黄记煌将这个火候、这个度数称其为“焖之本”。食客若愿意尝到“焖之本”的味道，只有在黄记煌能尝到，因为这个度数、这个火候只有心照不宣的黄记煌人明了。

汁料

针对焖，秘制汁料，美味传承

秘制并非秘密，而是传承。得“焖”真道，才能得到真“汁”，效仿者们都学黄记煌做出了三汁焖锅的形，却永远做不出真正黄记煌的味道，就是因为他们根本不知道“三汁”的意义。我们现在做的焖制美食远远超越了最初的“三汁”的概念，焖是一种五千年传承的味道，是深远的历史文明的味道，只有“本味”才能形容我们老祖宗留下来的美食的味道。“焖之本”是一种无法复制的真“汁”的味道。